Proces
Še danes uporabljamo klasične stare kotle na drva. Za kurjavo pa uporabljamo bukova drva iz svojih gozdov. Ta del proizvodnje je dobro poznan, če želiš izvedeti več si na pravem mestu.
Obrezovanje
Marca, ko drevesa začnejo poganjati, jih previdno obrežemo da zagotovimo najboljši možni pridelek. Seveda je treba obrezovati tudi tako da je pobiranje čim lažje.
Obiranje
Obiralna sezona se začne avgusta in traja vse do oktobra. Ene vrste sadja dozorijo prej, druge kasneje. Kakorkoli, obiranje je vedno zabavna izkušnja. Nekateri mislijo da je hudo zahtevna, v resnici moraš samo rad preživljati čas v naravi.
Za vse, ki se želijo preizkusiti v obiranju hrušk smo zasnovali "Picking challenge", zabavno tekmovanje za skupine in družine. Če bi se rad preizkusil, klikni gumb in si rezerviraj mesto. Da bi bila izkušnja res dobra sprejmemo le omejeno število tekmovalcev.
Picking ChallengeMletje
Pobrano sadje nato zmeljemo z strojem, ki izgleda kot velikanski smoothie maker. Najboljši okus pa dobimo, ko zmleto sadje, še spasiramo. Pasiranje je proces, kjer odstranimo vse koščice in peclje. Nato zmleto in pasirano sadje pustimo počivati in vreti par tednov.
Žganje
Vse se začne že pred šesto uro zjutraj. Prvo zakurimo ogenj in počakamo na pravo temperaturo. Nato damo mleto sadje v kotel kjer se počasi skuha, destilat (žganje) pa potuje preko cevi v hladilno posodo. Isto žganje naslednji dan še enkrat prekuhamo, temu pravimo prežiganje.
Staranje
Ko dobimo željeno aromo in količino alkohola v žganju, ga shranimo v lesene jesenove sode. Klet v kateri staramo naša žganja še danes, je dal zgraditi naš prednik Alojz Weingerl leta 1844. Klet še danes ohranja pravo temperaturo in vlažnost, da lahko v njej shranjujemo sode ravno tako kot so jih pred 181 leti.